Πώς να φτιάξεις ένα από τα πιο τρελά πιάτα του Σαλβαντόρ Νταλί

Πώς να φτιάξεις ένα από τα πιο τρελά πιάτα του Σαλβαντόρ Νταλί Facebook Twitter
Στο Les Dîners de Gala, ο Νταλί εξηγεί την αγάπη του για τις καραβίδες, λέγοντας «Λατρεύω τα οστρακοειδή. Το φαγητό που για να το απολαύσει ο ουρανίσκος μας πρέπει πρώτα να δοθεί μια μάχη».
0

Ο Σαλβαντόρ Νταλί ήταν ο απόλυτος καλλιτέχνης που δημιουργούσε αριστουργήματα όχι μόνο στο στούντιό του αλλά και στην κουζίνα του. Και η καλύτερη απόδειξη γι' αυτό είναι το φημισμένο βιβλίο μαγειρικής του 1974, το Les Dîners de Gala που επανεκδόθηκε πριν ένα χρόνο περίπου από την Taschen.

Στο τελευταίο επεισόδιο της σειράς The Art Assignment του PBS, η δημιουργός και παρουσιάστρια της εκπομπής Sarah Urist Green ξεναγεί τους θεατές της στον καταπληκτικό τόμο και ενώ μοιράζεται μαζί τους πληροφορίες και λεπτομέρειες για την ζωή και το έργο του Νταλί ταυτόχρονα ετοιμάζει ένα από τα ελάχιστα πιάτα του βιβλίου που κάποιος μπορεί να δημιουργήσει στην κουζίνα του σπιτιού του.

Πώς να φτιάξεις ένα από τα πιο τρελά πιάτα του Σαλβαντόρ Νταλί Facebook Twitter
Η Green έφτιαξε το πιάτο "Bush of crayfish in Viking herbs".

Το ζευγάρι των Νταλί, όπως μας εξηγεί η Green ήταν γνωστό για τα φανταστικά dinner parties του στα οποία συμμετείχαν πολλές διασημότητες. Οι περίτεχνες γαλλικές συνταγές προέρχονται από τα πιο πολυτελή εστιατόρια του Παρισιού

Το ζευγάρι των Νταλί, όπως μας εξηγεί η Green ήταν γνωστό για τα φανταστικά dinner parties του στα οποία συμμετείχαν πολλές διασημότητες. Οι περίτεχνες γαλλικές συνταγές προέρχονταν από τα πιο πολυτελή εστιατόρια του Παρισιού και στο βιβλίο συνοδεύονται τόσο από φωτογραφίες όσο και από τα σχέδια του ίδιου του καλλιτέχνη. 

«Αν είστε απ' αυτούς που μετράτε τις θερμίδες και μετατρέπετε την ευχαρίστηση του φαγητού σε τιμωρία αυτό το βιβλίο δεν είναι για σας», προειδοποιεί ο Νταλί στην εισαγωγή του. «Είναι πολύ ζωντανό, πολύ επιθετικό και υπερβολικά θρασύ για σας».

Πώς να φτιάξεις ένα από τα πιο τρελά πιάτα του Σαλβαντόρ Νταλί Facebook Twitter
Στην κορυφή του κώνου με τις καραβίδες έβαλε ένα λεμόνι και μια ντομάτα κομμένα στη μέση μαζί με μια τεράστια μαύρη τρούφα.

Η Green προσπάθησε να φτιάξει το πιάτο  "Bush of crayfish in Viking herbs", μια πανύψηλη πυραμίδα μικρών καραβίδων αρωματισμένων με μαϊντανό, εστραγκόν και άνηθο, παρόλο που στο βιβλίο ο Νταλί παραδέχθηκε ότι «αφού μας έδωσαν τη συνταγή ο σεφ αποφάσισε ότι θέλει να κρατήσει τα ακριβή συστατικά μυστικό». 

Για να φτιάξει τον ζωμό της η Green βρήκε μια συνταγή στο Serious Eats και την χρησιμοποίησε για να βράσει τις καραβίδες της ώσπου να πάρουν ένα ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα. Στην συνέχεια τις τοποθέτησε σ' έναν ψηλό κώνο στην κορυφή του οποίου έβαλε ένα λεμόνι και μια ντομάτα κομμένα στη μέση μαζί με μια τεράστια μαύρη τρούφα.

Πώς να φτιάξεις ένα από τα πιο τρελά πιάτα του Σαλβαντόρ Νταλί Facebook Twitter
Η συνταγή του "Bush of crayfish in Viking herbs"στο βιβλίο δεν είναι ακριβής αφού ο ίδιος ο Νταλί παραδέχθηκε ότι «αφού μας έδωσαν τη συνταγή ο σεφ αποφάσισε ότι θέλει να κρατήσει τα ακριβή συστατικά μυστικό».

Στο Les Dîners de Gala, ο Νταλί εξηγεί την αγάπη του για τις καραβίδες, λέγοντας «Λατρεύω τα οστρακοειδή. Το φαγητό που για να το απολαύσει ο ουρανίσκος μας πρέπει πρώτα να δοθεί μια μάχη».

Στην εκπομπή της πάντως η Green παραδέχθηκε ότι η περίτεχνη παρουσίαση του βουνού με τις καραβίδες είναι εντελώς περιττή, αλλά πολύ διασκεδαστική. Τα αποτελέσματα όπως δήλωσε η ίδια, «είναι θριαμβευτικά, υπερβατικά και πολύ ...Νταλινικά».

 

Το επεισόδιο του The Art Assignment

 

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Ergon Bakehouse:

Γεύση / Η πιο ελαφριά και αφράτη πίτσα της πόλης σερβίρεται στο Ergon Bakehouse

Στο νέο πολυεπίπεδο πρότζεκτ Ergon Bakehouse Athens όλα μυρίζουν ζυμάρι. Εδώ θα βρείτε έναν φούρνο με πολύχρωμα ψωμιά, όσα χρειάζεστε για τα δικά σας ξεφουρνίσματα στο σπίτι, αλλά και ένα χαλαρό μέρος για να φάτε κάτι εύκολο και νόστιμο στο κέντρο, από το πρωί μέχρι το βράδυ. Και έρχονται και άλλα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Δέκα διευθύνσεις για λαχταριστό μπακαλιάρο με σκορδαλιά

Γεύση / Εννέα μέρη για λαχταριστό μπακαλιάρο με σκορδαλιά

Η 25η Μαρτίου είναι μία από τις τρεις μέρες της Μεγάλης Τεσσαρακοστής που επιτρέπεται το ψάρι, το λάδι και το κρασί. Δεν ξέρω πόσο μεγάλη είναι η πίστη σας, ξέρω μόνο πόσο ευλαβικά αγαπάμε όλοι τον μπακαλιάρο σκορδαλιά και πόσο καλά ξέρουμε να τιμούμε τις γαστρονομικές παραδόσεις.
ΔΩΡΑ ΜΑΣΤΟΡΑ
Δεν τους προλαβαίνουμε με τα νέα bakeries της Αθήνας

Γεύση / Δεν τους προλαβαίνουμε με τα νέα bakeries της Αθήνας

Αυτήν τη στιγμή ξεφουρνίζονται στην πόλη cinnamon rolls σε πολλές διαφορετικές εκδοχές, ψωμιά με μάραθο και κουρκουμά και πολύσπορα με μέλι, vanilla buns, ηπειρώτικες χορτόπιτες και empanadas σαν σπανακόπιτα. Κάποιοι κάνουν υπομονή μέχρι να ωριμάσουν τα ζυμάρια τους για να βάλουν στη βιτρίνα τους πράγματα που μας φτιάχνουν τη μέρα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Νίκος Μάνεσης: «Καλό κρασί φτιάχνουν οι οινοποιοί που όταν τους παίρνεις τηλέφωνο τούς βρίσκεις στο αμπέλι»

Το κρασί με απλά λόγια / «Καλό κρασί φτιάχνουν οι οινοποιοί που όταν τους παίρνεις τηλέφωνο, βρίσκονται στο αμπέλι»

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συνομιλούν με τον Νίκο Μάνεση, έναν από τους πρωτοπόρους οινογράφους της χώρας μας, για το παρόν και το μέλλον του ελληνικού αμπελώνα.
THE LIFO TEAM
Μανώλης Παπουτσάκης

Οι Αθηναίοι / Μανώλης Παπουτσάκης: «Νομίζεις ότι το χαίρεται ο εστιάτορας που αγοράζει και πουλάει ακριβά;»

Χαρούπι και Δέκα Τραπέζια στη Θεσσαλονίκη, Pharaoh στην Αθήνα. Ένας σεφ με μεγάλες επιτυχίες στο παλμαρέ του μιλά για το τώρα της γαστρονομίας, εξηγεί γιατί η ελληνική κουζίνα σήμερα δεν έχει σχέση με αυτό που ήταν κάποτε και ανοίγει το θέμα που συζητάνε οι foodies: Το sitting στα εστιατόρια.
M. HULOT
Τα νέα εστιατόρια της Αθήνας κάνουν τα όσπρια πεντανόστιμα

Γεύση / Τα νέα εστιατόρια της Αθήνας κάνουν τα όσπρια πεντανόστιμα

Οι φασολάδες και οι φακές, οι γίγαντες και οι ρεβιθάδες, όλα αυτά που αρνούμασταν να φάμε ως παιδιά, είναι πια πιάτα που παραγγέλνουμε και ψάχνουμε στα δημοφιλή εστιατόρια της Αθήνας. Μάλιστα, κάποια από αυτά είναι και μεγάλα σουξέ.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Μαγειρέψτε κρέας με κόκαλο και η νοστιμιά θα χτυπήσει κόκκινο

Γεύση / Συνταγές για κρέας με κόκαλο, εκεί που η νοστιμιά χτυπάει κόκκινο

Οι Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος μας υποδέχονται στο ολοκαίνουργιο παράρτημα του Basegrill στη Γλυφάδα και μαζί με τον σεφ Σπύρο Παυλίδη προτείνουν συνταγές με μέρη του κρέατος που δεν χρησιμοποιούμε συχνά.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος: Ο ποιητής του Ελληνικού Αμπελώνα συνεχίζει να ζει μέσα από τις ετικέτες που δημιούργησε

Γεύση / Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος: Ο ποιητής του Ελληνικού Αμπελώνα συνεχίζει να ζει μέσα από τις ετικέτες που δημιούργησε

Τα μεγαλειώδη κρασιά των Αμπελώνων Κ. Αντωνόπουλου κρατούν ζωντανό το πνεύμα του ιδρυτή τους, χαράσσοντας το μέλλον τους στον σύγχρονο οινικό κόσμο
ΛΙΝΑ ΙΝΤΖΕΓΙΑΝΝΗ
Χαρτοδιπλωμένος Winery: Το «ακάτιο» που ταξιδεύει τις αισθήσεις μας στο απόλυτο «ἦδος»

Γεύση / Χαρτοδιπλωμένος Winery: Το «ακάτιο» που ταξιδεύει τις αισθήσεις μας στο απόλυτο «ἦδος»

Δυο πολυβραβευμένες σειρές κρασιών περικλείουν όλο το πάθος, το μεράκι και την τεχνογνωσία που «κατέκτησε» κάποτε ο Σωτήρης Χαρτοδιπλωμένος και κληροδότησε στους γιους του, Ηρακλή και Στέλιο.
ΦΙΛΙΩ ΡΑΓΚΟΥ
Ana Roš: «Τα εστιατόρια δίνουν το παράδειγμα ώστε να μαγειρεύουν όλοι πιο βιώσιμα»

Γεύση / Ana Roš: «Δεν μαγειρεύουμε για να πάρουμε βραβεία»

Η αυτοδίδακτη σεφ που έβαλε τη Σλοβενία στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη και σαρώνει τις διακρίσεις είναι αυτήν τη στιγμή μία από τις οκτώ γυναίκες σεφ στον κόσμο των οποίων το εστιατόριο έχει την ανώτερη διάκριση από τον οδηγό Michelin. Λίγο πριν μαγειρέψει για τους Αθηναίους σε ξύλα στο Pharaoh μιλά στη LiFO.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ