PROVELEGGIOΣ: Aυτό είναι το νέο εστιατόριο του Κοντιζά
Ελλάδα

PROVELEGGIOΣ: Aυτό είναι το νέο εστιατόριο του Κοντιζά

Το PROVELEGGIOΣ, το νέο εστιατόριο του Σωτήρη Κοντιζά ανοίγει τις πύλες του την Τρίτη, 17 Δεκεμβρίου στον Κεραμεικό

Το PROVELEGGIOΣ, το νέο εστιατόριο του Σωτήρη Κοντιζά ανοίγει τις πύλες του την Τρίτη, 17 Δεκεμβρίου στον Κεραμεικό. 

 

Ήδη κυκλοφόρησαν οι πρώτες φωτογραφίες από το εσωτερικό και το εξωτερικό του κτιρίου που θα στεγάσει το νέο πρότζεκτ του διάσημου σεφ. Το δελτίο τύπου καταλήγει με το αινιγματικό χάσταγκ #notarestaurant και την υπόσχεση για πειραματισμό.

 

«Φανταστείτε μια ομάδα μαγείρων που τους δίνεις το χώρο και τα υλικά να πειραματιστούν, να καταπιαστούν με συνταγές και πρώτες ύλες. Βάζεις ξυλόφουρνους, ανοιχτές φωτιές, ψυγεία και χώρους ξεκούρασης και ζύμωσης των υλικών. Πόσες διαφορετικές τεχνικές χωράνε σε έναν κεφτέ; Πόσα είδη πυτιάς μπορείς να χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις ένα τυρί; Τι σημαίνει να χρησιμοποιήσεις το ένα ή το άλλο αλεύρι για να φτιάξεις μια πίτσα; Τα ερωτήματα μιας κουζίνας δεν τελειώνουν ποτέ, ούτε απαντιούνται από την μια μέρα στην άλλη».

 

 

«Φανταστείτε τώρα σε αυτόν το χώρο να βάλεις και καλεσμένους. Ανθρώπους που όχι μόνο θέλουν να φάνε, αλλά να γίνουν μέρος της διαδικασίας. Να φέρνουν την παρέα τους και να δοκιμάζουν το αποτέλεσμα, να μπλέκονται στα πόδια των μαγείρων, να τρώνε και να πίνουν, όντες μέρος ενός εν εξελίξει πρότζεκτ φαγητού. Καινοτόμο; Απρόσμενο; Αδύνατο; Ό,τι κι αν είναι, αυτό θέλει να κάνει ο Σωτήρης Κοντιζάς, ο Κώστας Πισσιώτης, ο αρχιτέκτονας Μάνος Μπαμπούνης και η ομάδα του Nolan στον καινούριο της χώρο. Ο «PROVELEGGIOΣ», όπως ακριβώς ο αρχιτέκτονας που σχεδίασε το κτίριο που τον στεγάζει, ο οποίος δεν έχτιζε απλώς σπίτια αλλά σκεφτόταν πάνω στον τόπο, δεν θέλει μόνο να φτιάχνει φαγητό: θέλει να σκέφτεται πάνω σε αυτό. Να δοκιμάζει, να πειραματίζεται, να ψάχνει πρώτες ύλες, να επανεφεύρει διαρκώς τον εαυτό του και το μενού του, να επιχειρεί καθημερινά να καταλήξει στη χαρτογράφηση του DNA της ομάδας του και να τροφοδοτεί με γνώσεις και τεχνικές το σύμπαν που φιλοδοξεί να φτιάξει -να γίνει η μήτρα του».

 

«Ναι ωραία όλα αυτά, αλλά τι φαγητό θα σερβίρετε; Η ερώτηση-μαχαιριά. Λογικό. Ο κόσμος θέλει να ξέρει τι θα έρθει να φάει. Η απάντηση είναι νόστιμο. Δεν είναι ικανοποιητική για όλους. Όμως, όπως και στο Nolan 4 χρόνια πριν, δεν νιώθουμε την ανάγκη να οριοθετήσουμε την κουζίνα μας. Στον PROVELEGGIOΣ θα τρώμε κεφτεδάκια και pork ribs τη μία μέρα και μαγειρευτά την άλλη, θα βγαίνουν πίτσες από τον ξυλόφουρνο, θα φτιάχνουμε το δικό μας ψωμί, τα δικά μας τυριά, το δικό μας παγωτό, τη δική μας μπίρα. Μια επιβλητική και εξαιρετικά ενημερωμένη μπάρα θα κυριαρχεί στο χώρο, οι μουσικές θα παίζονται δυνατά, το μενού θα είναι ρευστό ανάλογα με το σε τι πειραματίζεται σήμερα η κουζίνα».

 

«Με τον «PROVELEGGIOΣ» πάμε πίσω για να προχωρήσουμε μπροστά. Ξεκινάμε από το Α για να φτάσουμε στο Ω και θέλουμε να το διασκεδάσουμε στο ενδιάμεσο. Φτιάχνουμε μια παιδική χαρά για μάγειρες και σας καλούμε να γίνετε μέρος της. Ο PROVELEGGIOΣ θα είναι μια έκπληξη. Όχι μόνο για εσάς. Και για εμάς».

 

Η πρόσοψη

 

«Περίπλοκο και λαβυρινθώδες; Ίσως. Αλλά κατά βάση απλό. Αν έπρεπε να παραλληλίσει κάποιος την μαγειρική ιδέα πίσω από τον «PROVELEGGIOΣ» με ένα καλλιτεχνικό ρεύμα θα έπρεπε να στραφεί στο Bauhaus. Απλότητα, λειτουργικότητα, απόρριψη κάθε διακοσμητικού στοιχείου γιατί τα ίδια τα υλικά εμπεριέχουν ένα είδος φυσικής και εγγενούς αξίας. Τι τύχη, αυτό ακριβώς πρέσβευε και ο Αριστομένης Προβελέγγιος που σχεδίασε το ιστορικό κτίριο το οποίο μας στεγάζει. Με αυτό έρχεται σε διάλογο ο εικαστικός Παύλος Τσάκωνας, ο άνθρωπος πίσω από τοιχογραφίες στον δημόσιοχώρο όπως το Τwo Hands στην Πειραιώς, που ανέλαβε να φιλοτεχνήσει την πρόσοψη μας και πέρασε 3 εβδομάδες σκαρφαλωμένος στις σκαλωσιές «υφαίνοντας» τη ζωγραφικά».

 

Info

Εγκαίνια: Τρίτη 17/12/2019, στις 7 μ.μ.
Ωράριο: Καθημερινά εκτός Κυριακής, μετά τις 7 το απόγευμα.

Παραμυθιάς 11, Κεραμεικός
Τηλέφωνο 2105234749

Ελλάδα

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Αρχηγός ΕΛΑΣ για την βιαιοπραγία σε 11χρονο: Καταδικαστέα συμπεριφορά, δεν μπορούμε να την ανεχτούμε

Ελλάδα Αρχηγός ΕΛΑΣ για την βιαιοπραγία σε 11χρονο: Καταδικαστέα συμπεριφορά, δεν μπορούμε να την ανεχτούμε

26.1.2020
Εσφαλμένος «συναγερμός» για τραυματισμό παιδιού από τρένο στη Λάρισα

Ελλάδα Εσφαλμένος «συναγερμός» για τραυματισμό παιδιού από τρένο στη Λάρισα

26.1.2020
Καίτη Γαρμπή - Διονύσης Σχοινάς: Τι κατέθεσαν για την ληστεία

Ελλάδα Καίτη Γαρμπή - Διονύσης Σχοινάς: Τι κατέθεσαν για την ληστεία

26.1.2020
Αποκαλύψεις για το κύκλωμα κοκαΐνης: Undercover αστυνομικοί στο ιστιοπλοϊκό με τα ναρκωτικά

Ελλάδα Αποκαλύψεις για το κύκλωμα κοκαΐνης: Undercover αστυνομικοί στο ιστιοπλοϊκό με τα ναρκωτικά

26.1.2020
Κλιμάκιο του ΕΟΔΥ στο «Ελ. Βενιζέλος» για έλεγχο Κινέζων τουριστών

Ελλάδα Κλιμάκιο του ΕΟΔΥ στο «Ελ. Βενιζέλος» για έλεγχο Κινέζων τουριστών

26.1.2020
Χρυσοχοΐδης για τη βιαιοπραγία στο Μενίδι: «Όποιος χτυπά ανήλικα, δεν χωρά πουθενά»

Ελλάδα Χρυσοχοΐδης για τη βιαιοπραγία στο Μενίδι: «Όποιος χτυπά ανήλικα, δεν χωρά πουθενά»

26.1.2020
Παιδικό Σπίτι στον Πειραιά: Ξανά στο εδώλιο ο Λαλαούνης - Για την κατά συρροή αποπλάνηση ανηλίκων

Ελλάδα Παιδικό Σπίτι στον Πειραιά: Ξανά στο εδώλιο ο Λαλαούνης - Για την κατά συρροή αποπλάνηση ανηλίκων

26.1.2020
Αστυνομικός χτύπησε παιδί στο Μενίδι: Σάλος μετά το βίντεο - ΕΔΕ από την ΕΛ.ΑΣ

Ελλάδα Αστυνομικός χτύπησε παιδί στο Μενίδι: Σάλος μετά το βίντεο - ΕΔΕ από την ΕΛ.ΑΣ

26.1.2020
Κεραμέως: Κρατικό πιστοποιητικό πληροφορικής μέσω σχολείου - Τι είπε για εκδρομές και απουσίες

Ελλάδα Κεραμέως: Κρατικό πιστοποιητικό πληροφορικής μέσω σχολείου - Τι είπε για εκδρομές και απουσίες

26.1.2020
Αφαίρεσαν ΑΤΜ από ΕΛΤΑ στα Καμένα Βούρλα - Χρειάστηκαν μόλις 3 λεπτά

Ελλάδα Αφαίρεσαν ΑΤΜ από ΕΛΤΑ στα Καμένα Βούρλα - Χρειάστηκαν μόλις 3 λεπτά

26.1.2020