PROVELEGGIOΣ: Aυτό είναι το νέο εστιατόριο του Κοντιζά
Ελλάδα

PROVELEGGIOΣ: Aυτό είναι το νέο εστιατόριο του Κοντιζά

Το PROVELEGGIOΣ, το νέο εστιατόριο του Σωτήρη Κοντιζά ανοίγει τις πύλες του την Τρίτη, 17 Δεκεμβρίου στον Κεραμεικό

Το PROVELEGGIOΣ, το νέο εστιατόριο του Σωτήρη Κοντιζά ανοίγει τις πύλες του την Τρίτη, 17 Δεκεμβρίου στον Κεραμεικό. 

 

Ήδη κυκλοφόρησαν οι πρώτες φωτογραφίες από το εσωτερικό και το εξωτερικό του κτιρίου που θα στεγάσει το νέο πρότζεκτ του διάσημου σεφ. Το δελτίο τύπου καταλήγει με το αινιγματικό χάσταγκ #notarestaurant και την υπόσχεση για πειραματισμό.

 

«Φανταστείτε μια ομάδα μαγείρων που τους δίνεις το χώρο και τα υλικά να πειραματιστούν, να καταπιαστούν με συνταγές και πρώτες ύλες. Βάζεις ξυλόφουρνους, ανοιχτές φωτιές, ψυγεία και χώρους ξεκούρασης και ζύμωσης των υλικών. Πόσες διαφορετικές τεχνικές χωράνε σε έναν κεφτέ; Πόσα είδη πυτιάς μπορείς να χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις ένα τυρί; Τι σημαίνει να χρησιμοποιήσεις το ένα ή το άλλο αλεύρι για να φτιάξεις μια πίτσα; Τα ερωτήματα μιας κουζίνας δεν τελειώνουν ποτέ, ούτε απαντιούνται από την μια μέρα στην άλλη».

 

 

«Φανταστείτε τώρα σε αυτόν το χώρο να βάλεις και καλεσμένους. Ανθρώπους που όχι μόνο θέλουν να φάνε, αλλά να γίνουν μέρος της διαδικασίας. Να φέρνουν την παρέα τους και να δοκιμάζουν το αποτέλεσμα, να μπλέκονται στα πόδια των μαγείρων, να τρώνε και να πίνουν, όντες μέρος ενός εν εξελίξει πρότζεκτ φαγητού. Καινοτόμο; Απρόσμενο; Αδύνατο; Ό,τι κι αν είναι, αυτό θέλει να κάνει ο Σωτήρης Κοντιζάς, ο Κώστας Πισσιώτης, ο αρχιτέκτονας Μάνος Μπαμπούνης και η ομάδα του Nolan στον καινούριο της χώρο. Ο «PROVELEGGIOΣ», όπως ακριβώς ο αρχιτέκτονας που σχεδίασε το κτίριο που τον στεγάζει, ο οποίος δεν έχτιζε απλώς σπίτια αλλά σκεφτόταν πάνω στον τόπο, δεν θέλει μόνο να φτιάχνει φαγητό: θέλει να σκέφτεται πάνω σε αυτό. Να δοκιμάζει, να πειραματίζεται, να ψάχνει πρώτες ύλες, να επανεφεύρει διαρκώς τον εαυτό του και το μενού του, να επιχειρεί καθημερινά να καταλήξει στη χαρτογράφηση του DNA της ομάδας του και να τροφοδοτεί με γνώσεις και τεχνικές το σύμπαν που φιλοδοξεί να φτιάξει -να γίνει η μήτρα του».

 

«Ναι ωραία όλα αυτά, αλλά τι φαγητό θα σερβίρετε; Η ερώτηση-μαχαιριά. Λογικό. Ο κόσμος θέλει να ξέρει τι θα έρθει να φάει. Η απάντηση είναι νόστιμο. Δεν είναι ικανοποιητική για όλους. Όμως, όπως και στο Nolan 4 χρόνια πριν, δεν νιώθουμε την ανάγκη να οριοθετήσουμε την κουζίνα μας. Στον PROVELEGGIOΣ θα τρώμε κεφτεδάκια και pork ribs τη μία μέρα και μαγειρευτά την άλλη, θα βγαίνουν πίτσες από τον ξυλόφουρνο, θα φτιάχνουμε το δικό μας ψωμί, τα δικά μας τυριά, το δικό μας παγωτό, τη δική μας μπίρα. Μια επιβλητική και εξαιρετικά ενημερωμένη μπάρα θα κυριαρχεί στο χώρο, οι μουσικές θα παίζονται δυνατά, το μενού θα είναι ρευστό ανάλογα με το σε τι πειραματίζεται σήμερα η κουζίνα».

 

«Με τον «PROVELEGGIOΣ» πάμε πίσω για να προχωρήσουμε μπροστά. Ξεκινάμε από το Α για να φτάσουμε στο Ω και θέλουμε να το διασκεδάσουμε στο ενδιάμεσο. Φτιάχνουμε μια παιδική χαρά για μάγειρες και σας καλούμε να γίνετε μέρος της. Ο PROVELEGGIOΣ θα είναι μια έκπληξη. Όχι μόνο για εσάς. Και για εμάς».

 

Η πρόσοψη

 

«Περίπλοκο και λαβυρινθώδες; Ίσως. Αλλά κατά βάση απλό. Αν έπρεπε να παραλληλίσει κάποιος την μαγειρική ιδέα πίσω από τον «PROVELEGGIOΣ» με ένα καλλιτεχνικό ρεύμα θα έπρεπε να στραφεί στο Bauhaus. Απλότητα, λειτουργικότητα, απόρριψη κάθε διακοσμητικού στοιχείου γιατί τα ίδια τα υλικά εμπεριέχουν ένα είδος φυσικής και εγγενούς αξίας. Τι τύχη, αυτό ακριβώς πρέσβευε και ο Αριστομένης Προβελέγγιος που σχεδίασε το ιστορικό κτίριο το οποίο μας στεγάζει. Με αυτό έρχεται σε διάλογο ο εικαστικός Παύλος Τσάκωνας, ο άνθρωπος πίσω από τοιχογραφίες στον δημόσιοχώρο όπως το Τwo Hands στην Πειραιώς, που ανέλαβε να φιλοτεχνήσει την πρόσοψη μας και πέρασε 3 εβδομάδες σκαρφαλωμένος στις σκαλωσιές «υφαίνοντας» τη ζωγραφικά».

 

Info

Εγκαίνια: Τρίτη 17/12/2019, στις 7 μ.μ.
Ωράριο: Καθημερινά εκτός Κυριακής, μετά τις 7 το απόγευμα.

Παραμυθιάς 11, Κεραμεικός
Τηλέφωνο 2105234749

 

Ακολουθήστε το LiFO.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

 

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, στο LiFO.gr

Ελλάδα

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Χαρδαλιάς: Εξαιρετικά κρίσιμη κατάσταση σε Θεσσαλονίκη και Μακεδονία- On alert oι Σέρρες

Ελλάδα Χαρδαλιάς: Εξαιρετικά κρίσιμη κατάσταση σε Θεσσαλονίκη και Μακεδονία- On alert oι Σέρρες

22.10.2020
Στη ΓΑΔΑ μεταφέρεται ο δολοφόνος του Φύσσα, Γιώργος Ρουπακιάς

Ελλάδα Στη ΓΑΔΑ μεταφέρεται ο δολοφόνος του Φύσσα, Γιώργος Ρουπακιάς

22.10.2020
Λαγός: Θα επικαλεστώ πρόταση και μαρτυρία της εισαγγελέως στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο

Ελλάδα Λαγός: Θα επικαλεστώ πρόταση και μαρτυρία της εισαγγελέως στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο

22.10.2020
Πώς θα εορταστεί η επέτειος της 28ης Οκτωβρίου στα Γυμνάσια και τα Λύκεια

Ελλάδα Πώς θα εορταστεί η επέτειος της 28ης Οκτωβρίου στα Γυμνάσια και τα Λύκεια

22.10.2020
Επίθεση υποστηρικτών της Χρυσής Αυγής σε φωτορεπόρτερ (ΒΙΝΤΕΟ)

Ελλάδα Επίθεση υποστηρικτών της Χρυσής Αυγής σε φωτορεπόρτερ (ΒΙΝΤΕΟ)

22.10.2020
Δίκη ΧΑ: Άφαντος ο Χρήστος Παππάς - «Συνειδητή επιλογή να μην εμφανιστεί στις αρχές» λέει δικηγόρος του

Ελλάδα Δίκη ΧΑ: Άφαντος ο Χρήστος Παππάς - «Συνειδητή επιλογή να μην εμφανιστεί στις αρχές» λέει δικηγόρος του

22.10.2020
Σε ποιες περιοχές θα ισχύσει η απαγόρευση κυκλοφορίας το βράδυ - Χάρτης

Ελλάδα Σε ποιες περιοχές θα ισχύσει η απαγόρευση κυκλοφορίας το βράδυ - Χάρτης

22.10.2020
Δολοφονία Γραικού: Ισόβια στον 59χρονο κρεατέμπορo

Ελλάδα Δολοφονία Γραικού: Ισόβια στον 59χρονο κρεατέμπορo

22.10.2020
Κορωνοϊός: Ο «χάρτης» των 882 νέων κρουσμάτων - Τα 290 στην Αττική

Ελλάδα Κορωνοϊός: Ο «χάρτης» των 882 νέων κρουσμάτων - Τα 290 στην Αττική

22.10.2020
Χρυσή Αυγή: Έφοδος της ΕΛΑΣ στο σπίτι του Χρήστου Παππά

Ελλάδα Χρυσή Αυγή: Έφοδος της ΕΛΑΣ στο σπίτι του Χρήστου Παππά

22.10.2020
Πρέπει να είστε μέλος για να αναρτήσετε σχόλια