Ο σεφ των Όσκαρ αποκαλύπτει τo μενού που λατρεύουν οι διάσημοι στην τελετή απονομής

Ο σεφ των Όσκαρ αποκαλύπτει τo μενού που λατρεύουν οι διάσημοι στην τελετή απονομής

Ο Βόλφγκανγκ Πακ επιμελείται το μενού στα Όσκαρ εδώ και 25 χρόνια

Ο Βόλφγκανγκ Πακ, ο σεφ που επιμελείται τα τελευταία 25 χρόνια το μενού στην τελετή απονομής των βραβείων Όσκαρ, γνωρίζει τα πάντα για τις γαστριμαργικές προτιμήσεις των σταρ που παρίστανται σε μια από τις σημαντικότερες βραδιές του Χόλιγουντ.

 

«Ασχολούμαι με τα Όσκαρ τα τελευταία 25 χρόνια, είναι απίστευτο. Θυμάμαι την πρώτη φορά, ήταν στο κέντρο της πόλης, είχαμε στήσει την κουζίνα στο πάρκινγκ, έβρεχε, είχε αέρα, ήταν τόσο δύσκολο!», είπε ο 69χρονος Αυστροαμερικανός μάγειρας στο Γαλλικό Πρακτορείο.

 

«Πλέον έχουμε δύο κουζίνες με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας εγκατεστημένες μόνιμα», προσθέτει ο Πακ, που είναι επικεφαλής μιας αυτοκρατορίας δεκάδων εστιατορίων σε όλο τον κόσμο, από το Μπέβερλι Χιλς και το Λας Βέγκας έως τη Σιγκαπούρη και τη Βρετανία.

 

Με την πάροδο των χρόνων, ο σεφ τελειοποίησε τα σπουδαία «κλασικά πιάτα» που έχουν πάντα μεγάλη επιτυχία στους 1.500 καλεσμένους της βραδιάς. «Ένα από τα παραδοσιακά μας πιάτα είναι το τοστ με κρέμα γάλακτος, καπνιστό σολομό και χαβιάρι. Το τοστ έχει το σχήμα του αγαλματίδιου των Όσκαρ, ετοιμάζουμε 3.500 τεμάχια», εξηγεί.

 

Ανάμεσα στα 60 πιάτα που αποτελούν το μενού του, ο Βόλφγκανγκ Πακ δημιουργεί και σπεσιαλιτέ της ώρας, όπως «τηγανητά ορτύκια με πιπεριά όπως τα φτιάχνουν στο Νάσβιλ», ένα πιάτο εμπνευσμένο από μια παραδοσιακή συνταγή του νότου των Ηνωμένων Πολιτειών. Ή ακόμη τα ανιολότι (τα ραβιόλια όπως τα παρασκευάζουν στο Πιεμόντε της Ιταλίας) με αρακά και μαύρη τρούφα. «Ο κόσμος λατρεύει το άρωμα της τρούφας, ετοιμάζουμε χιλιάδες πιάτα που κάνουν όλη την τραπεζαρία να μοσχοβολά», δηλώνει ο σεφ που εμφανίζεται συχνά πυκνά στα τηλεοπτικά πλατό.

 

Συνολικά το μενού που επεξεργάστηκε και ετοιμάζει περιλαμβάνει 16.000 ατομικές μερίδες, με εκδοχές "vegan" και χωρίς γλουτένη για όσους το επιθυμούν. Για να τις παρουσιάσει στον δίσκο, ο Πακ έχει κινητοποιήσει σχεδόν 200 μάγειρες και νεαρούς σεφ, όπως και 850 σερβιτόρους τους οποίους επιβλέπουν δέκα μετρ, υπεύθυνοι εστιατορίου.

 

«Ο κινηματογράφος είναι παγκόσμιος. Έχει ταινίες αγγλικές, γαλλικές, ιταλικές και τώρα μεξικανικές με το "Ρόμα". Η κουζίνα μας αποτυπώνει κάπως αυτή την εικόνα, με επιρροές ασιατικές, ιταλικές, γαλλικές, όπως το ψητό κοκκινόψαρό μας», λέει ο Πακ.

 

Με πληροφορίες από ΑΠΕ-ΜΠΕ

 

Άνθρωποι
ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

«Μην ακουμπάς τη γιαγιά»: Το ντουέτο των Τζίμι Φάλον και Άνταμ Σάντλερ μέσω video chat

Άνθρωποι «Μην ακουμπάς τη γιαγιά»: Το ντουέτο των Τζίμι Φάλον και Άνταμ Σάντλερ μέσω video chat

7.4.2020
Η Ρίτα Γουίλσον ανάρρωσε και ερμηνεύει διαφορετικά το «Hip Hop Hooray»

Άνθρωποι Η Ρίτα Γουίλσον ανάρρωσε και ερμηνεύει διαφορετικά το «Hip Hop Hooray»

7.4.2020
Μπρους Γουίλις και Ντέμι Μουρ μαζί στην καραντίνα -20 χρόνια μετά το διαζύγιο

Άνθρωποι Μπρους Γουίλις και Ντέμι Μουρ μαζί στην καραντίνα -20 χρόνια μετά το διαζύγιο

7.4.2020
Χάρι και Μαρκλ: Με έμπνευση από τα ελληνικά το όνομα του φιλανθρωπικού οργανισμού τους- Και του Άρτσι

Άνθρωποι Χάρι και Μαρκλ: Με έμπνευση από τα ελληνικά το όνομα του φιλανθρωπικού οργανισμού τους- Και του Άρτσι

7.4.2020
Πέθανε η ηθοποιός Όνορ Μπλάκμαν - Η «Πούσι Γκαλόρ» του Τζέιμς Μποντ

Άνθρωποι Πέθανε η ηθοποιός Όνορ Μπλάκμαν - Η «Πούσι Γκαλόρ» του Τζέιμς Μποντ

6.4.2020
Πέθανε ο Βαγγέλης Λάζος, ιδρυτής των εκδόσεων «Δωδώνη»

Άνθρωποι Πέθανε ο Βαγγέλης Λάζος, ιδρυτής των εκδόσεων «Δωδώνη»

6.4.2020
Σπάικ Λι και Πέδρο Αλμοδόβαρ θα επιμεληθούν εκθέσεις για το Αcademy Museum of Motion Pictures

Άνθρωποι Σπάικ Λι και Πέδρο Αλμοδόβαρ θα επιμεληθούν εκθέσεις για το Αcademy Museum of Motion Pictures

6.4.2020
Duffy: Με νάρκωσαν, με πήγαν σε ξένη χώρα και με βίασαν

Άνθρωποι Duffy: Με νάρκωσαν, με πήγαν σε ξένη χώρα και με βίασαν

6.4.2020
Νεκρή από κορωνοϊό η μητέρα του Πεπ Γκουαρντιόλα

Άνθρωποι Νεκρή από κορωνοϊό η μητέρα του Πεπ Γκουαρντιόλα

6.4.2020
«Tην άνοιξη κανείς δεν μπορεί να την εμποδίσει»: Ο Ντέιβιντ Χόκνεϊ σε καιρούς κορωνοϊού

Άνθρωποι «Tην άνοιξη κανείς δεν μπορεί να την εμποδίσει»: Ο Ντέιβιντ Χόκνεϊ σε καιρούς κορωνοϊού

6.4.2020