Φωτο: Γιώργος Αδάμος/ LIFO

Ξεροτήγανα

Από την σεφ Νατάσα Μπουρδάκη.

THE LIFO KITCHEN |
Εκτέλεση 50'
Δυσκολία 2
Μερίδες 50

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 50 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

  • 1 κ. αλεύρι
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κρασοπότηρο τσικουδιά
  • 3 ποτήρια νερό
  • Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
  • Για γαρνίρισμα: Κανέλα σκόνη, Σουσάμι, Μέλι
  • Για το σιρόπι: ½ κ. μέλι, 1/2 κ. ζάχαρη, 2-3 κούπες νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το σιρόπι: Σε κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά, βράζουμε για 5 λεπτά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  2. Σε μπολ ρίχνουμε τα υλικά της ζύμης και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζυμώνουμε και ανοίγουμε.
  3. Κόβουμε με ροδάκι λωρίδες πάχους 2 εκ. και μήκους 80 εκ. Τυλίγουμε τη λωρίδα στα δύο μας δάχτυλα (δείκτη και μεσαίο) και συνεχίζουμε να τυλίγουμε και στον παράμεσο ώστε να δημιουργηθεί μια σπείρα με απόσταση ανάμεσα στους κύκλους.
  4. Περνάμε τις λωρίδες ανάμεσα στα δόντια του πιρουνιού και βάζουμε σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, με ελαιόλαδο καυτό. Κουνάμε το πιρούνι μέχρι να σχηματοποιηθεί το ξεροτήγανο για 1 λεπτό και γυρίζουμε από την άλλη πλευρά για 1 λεπτό μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Αποσύρουμε με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
  5. Όταν κρυώσουν τα ξεροτήγανα τα βαφτίζουμε μέσα στο ζεστό σιρόπι. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με σουσάμι και κανέλα. Συμβουλή: Η παρασκευή των ξεροτήγανων απαιτεί παρέα. Ένας ανοίγει τη ζύμη και την κόβει και ο άλλος τηγανίζει γιατί, αλλιώς η ζύμη θα στεγνώσει.

Η συνταγή δημιουργήθηκε στο εστιατόριο Βαρδής (Καισαρείας 9, πλατεία Υμηττού, 210 7629972).
Επιμέλεια: Νίκη Μηταρέα

ΓΕΥΣΗ ΘΕΜΑΤΑ

ΓΕΥΣΗ ΕΙΔΗΣΕΙΣ