Νoma: το γεύμα του προσωπικού

Το φαγητό που μαγειρεύουν οι σεφ για τους άλλους σεφ, στο καλύτερο εστιατόριο του κόσμου
17.6.2012 | 09:00

 

Οι πελάτες είναι εξασφαλισμένοι, αλλά τι τρώνε οι εργαζόμενοι στα εστιατόρια; Το φαγητό του προσωπικού πριν ανοίξουν οι πόρτες είναι μια μακραίωνη παράδοση που έχει αποτυπωθεί και σε βιβλία, και δείχνει το επίπεδο συνεργασίας και συναδελφικότητας ενός εστιατορίου. Το Noma της Κοπεγχάγης έχει χαρακτηριστεί ως το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου για τρίτη χρονιά (μπορείτε να διαβάσετε για το μενού εδώ). Ο Δανός κινηματογραφιστής Simon Ladefoged μπήκε στην κουζίνα και κατέγραψε μια κρυφή πλευρά του Noma, τους 37 σεφ, όταν βρίσκονται μεταξύ τους.

Noma: Staff Meal on Nowness.com.

4 Σχόλια
avatar
HymnForTheWeekend 17.6.2012 | 14:13
τοσο καιρο διαβαζα το ονομα "Λενα ΦουΣτιτζη"
μπορω να πω επεσα απο τα συννεφα =Ρ
πολυ ωραιο το βιντεο,φαινεται μια πραγματικη συνεργασια και αλληλεγγυη
avatar
Nandja 17.6.2012 | 19:36
Βλέπω το προσωπικό μασαμπουκιάζει μια χαρά χάμπουργκερ και κρεατούμπες, γιατί δεν τρώει λίγο απ'τα εξαίσια χτένια, φουά γκρα και δεν ξέρω κι εγώ τι άλλα αλλόκοτα σερβίρουν σ'αυτό το μαγαζί?..! Βέβαια αυτά είναι και ασύμφορα να καταναλώνονται απ'το προσωπικό τζαμπέ αλλά άμα δε δω και τον ίδιο τον δημιουργό να τρώει πρώτος απ'αυτό που σερβίρει..ξέρω γω, μια καχυποψία με πιάνει..!
Υ.Γ Το νυχάκι του σεφ στην αρχή του βίντεο, τι να σου πω, πολύ appetitlich..!!
Cardinalios 2.9.2014 | 11:33
Γιατί προφανώς αυτά δεν είναι για να χορτάσεις. Τα φαγητό του προσωπικού είναι τέτοιο ώστε να τους δώσει την απαραίτητη ενέργεια που θα τους κρατήσει τις τόσες ώρες που θα είναι όρθιοι και θα μαγειρεύουν για τόσο κόσμο. Αυτό νομίζω εγώ δλδ
autrefois 27.7.2014 | 12:51
Ξερει κανεις γιατι δε φορανε καπελα;

ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΘΕΜΑΤΑ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

CITY GUIDE ΔΗΜΟΦΙΛΗ