Food & Travel

Η πρωτοπόρος σεφ που έφερε τη κινέζικη κουζίνα στην Αμερική μιλά για το φαγητό, τη μόδα και τον Τζακ Νίκολσον

Στα 94 της χρόνια η Cecilia Chiang είναι ακόμη μία θρυλική οικοδέσποινα!

Στα 94 της χρόνια η φήμη της Cecilia Chiang σαν μία θρυλική οικοδέσποινα ακόμα κρατιέται ζωντανή. Κάθε απόγευμα στο εστιατόριο Yank Sing στο Σαν Φρανσίσκο, η μητριάρχης της κινέζικης κουζίνας στην Αμερική σερβίρει σαμπάνια και xiao long bao σούπα με ντάμπλινκς στους καλεσμένους της. "Για να είσαι χαρούμενος πρέπει να είσαι εργατικός" λέει η Chiang που πριν δύο χρόνια βραβεύτηκε με το βραβείο Lifetime Achievement του ιδρύματος James Beard και δίδαξε τη Julia Child όσο και την Alice Waters των Chez Panisse. "Η Cecilia έφερε την κινέζικη κουζίνα στην κουλτούρα μας με τον ίδιο τρόπο που η Julia Child έφερε τη γαλλική" λέει η Waters. "Χρησιμοποιώντας πάντα αληθινά υλικά και διατηρώντας τη παράδοση, μεταφέρει την κινεζική κουζίνα σε ένα εντελώς νέο κοινό".

 

Στο σημερινό φιλμ που σκηνοθέτησε ο Nick Walker η Chiang εμφανίζεται με ένα από τα χαρακτηριστικά της φορέματα στο ύφος της παραδοσιακής κινέζικης cheongsam. Η Chiang μετακόμισε στο Σαν Φρανσίσκο το 1959 και πολύ γρήγορα άνοιξε το Mandarin, το εμβληματικό εστιατόριο της που προσέλκυσε διάσημους όπως τον Woody Allen, τον Warren Beatty και τον Jack Nicholson ως τακτικούς πελάτες. "Ο Jack ήταν πάντα πολύ διασκεδαστικός" λέει η Chiang που εισήγαγε στην Αμερική τις καινοτομίες της με τα μέχρι τότε άγνωστα κινέζικα πιάτα, όπως καπνιστή πάπια με τσάι, κιμάς περιστεριού σε φλιτζάνια μαρούλι και καυτές σούπες με ρύζι. "Και αυτό ήταν μια μεγάλη ανατροπή".

 

©Nowness

 

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Ένας γητευτής φιδιών πουλάει τρέλα και δίνει μαθήματα ζωής στους δρόμους του Λος Άντζελες

Food & Travel Ένας γητευτής φιδιών πουλάει τρέλα και δίνει μαθήματα ζωής στους δρόμους του Λος Άντζελες

28.1.2020
«Turkey and the Wolf»: το καλύτερο εστιατόριο της Αμερικής είναι ένα σαντουιτσάδικο

Food & Travel «Turkey and the Wolf»: το καλύτερο εστιατόριο της Αμερικής είναι ένα σαντουιτσάδικο

26.12.2019
Δύο έφηβοι ανακαλύπτουν τον έρωτα μέσα από την απόλαυση του φαγητού

Food & Travel Δύο έφηβοι ανακαλύπτουν τον έρωτα μέσα από την απόλαυση του φαγητού

29.8.2019
Πρωινό: αυτή η καθημερινή ρουτίνα, τόσο κοινή μα και τόσο διαφορετική

Food & Travel Πρωινό: αυτή η καθημερινή ρουτίνα, τόσο κοινή μα και τόσο διαφορετική

30.4.2019
Μια απίθανη Κερκυραία νόνα μαγειρεύει για την εγγονή της

Food & Travel Μια απίθανη Κερκυραία νόνα μαγειρεύει για την εγγονή της

18.3.2019
Η μυστικιστική οικοκοινότητα της Damanhur στη βόρεια Ιταλία

Food & Travel Η μυστικιστική οικοκοινότητα της Damanhur στη βόρεια Ιταλία

14.3.2019
Η νοσταλγία κατοικεί στην γεύση

Food & Travel Η νοσταλγία κατοικεί στην γεύση

5.3.2019
Νεανική κουλτούρα και δημιουργικότητα στο Ντουμπάι

Food & Travel Νεανική κουλτούρα και δημιουργικότητα στο Ντουμπάι

8.2.2019
Μια ομάδα ποδοσφαίρου προσπαθεί να κρατήσει ζωντανό ένα νησί «υπό εξαφάνιση» στην Ιρλανδία

Food & Travel Μια ομάδα ποδοσφαίρου προσπαθεί να κρατήσει ζωντανό ένα νησί «υπό εξαφάνιση» στην Ιρλανδία

6.12.2018
Η οινοπαραγωγός που έβαλε τους αμπελώνες της Κίνας στην παγκόσμια λίστα

Food & Travel Η οινοπαραγωγός που έβαλε τους αμπελώνες της Κίνας στην παγκόσμια λίστα

8.11.2018
Το μέλλον της γεύσης

Food & Travel Το μέλλον της γεύσης

5.11.2018
Ψαρεύοντας με τον σχεδιαστή μόδας John Rocha

Food & Travel Ψαρεύοντας με τον σχεδιαστή μόδας John Rocha

8.10.2018