Food & Travel

Γνωρίστε τον διάσημο Περουβιανό σεφ του σεβίτσε και ποιητή ψαρά Fredy Guardia

Ποιός είπε ότι οι τροφές δεν έχουν ποίηση;

«Είναι ένας ποιητής που στα 75 του χρόνια στη γη έχει περάσει περισσότερο χρόνο στο νερό παρά στη ξηρά». λέει ο κινηματογραφιστής Bill Silva για το στοχαστικό πορτραίτο του φημισμένου Περουβιανού ψαρά και σεφ Fredy Guardia. «Περιττό να πούμε ότι είναι ένας άνδρας με μία μοναδική και γοητευτική ματιά για τον κόσμο».

 

Ο Guardia και η γυναίκα του είναι οι ιδιοκτήτες του διάσημου Sonia (έχει το όνομα της κυρίας Guardia), που βρίσκεται στη παραθαλάσσια γειτονιά του Chorrillos στη Lima, και ευρέως θεωρειται ως ένα από τα καλύτερα εστιατόρια θαλασσινών στη Νότιο Αμερική. Κάθε πρωί  όπως κάνει εδώ και δεκαετίες ο Guardia- που είναι διάσημος για το πόσο του αρέσει να απαγγέλει ποίηση στους πελάτες του- ανοίγεται με τη βάρκα του στη θάλασσα και γυρνάει με τη ψαριά του στη γυναίκα του, η οποία ετοιμάζει το σεβίτσε με τον πατροπαράδοτο περουβιανό τρόπο.

 

«Κατανοεί ότι η σχέση μας με τη θάλασσα είναι μία πολύπλοκη σχέση» λέει ο Silva που συν-σκηνοθέτησε το  Home At Dawn με τον Περουβιανό art director και κινηματογραφιστή Guille Isa σαν μέρος από την συλλογή Jungles in Paris. «Ολοφάνερα νοιώθει μία αίσθηση θλίψης γιατί οι περισσότεροι από μας έχουμε χάσει την επαφή με τέτοιου είδους πολυπλοκότητες».

 

©Nowness

 

 

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Δύο έφηβοι ανακαλύπτουν τον έρωτα μέσα από την απόλαυση του φαγητού

Food & Travel Δύο έφηβοι ανακαλύπτουν τον έρωτα μέσα από την απόλαυση του φαγητού

29.8.2019
Πρωινό: αυτή η καθημερινή ρουτίνα, τόσο κοινή μα και τόσο διαφορετική

Food & Travel Πρωινό: αυτή η καθημερινή ρουτίνα, τόσο κοινή μα και τόσο διαφορετική

30.4.2019
Μια απίθανη Κερκυραία νόνα μαγειρεύει για την εγγονή της

Food & Travel Μια απίθανη Κερκυραία νόνα μαγειρεύει για την εγγονή της

18.3.2019
Η μυστικιστική οικοκοινότητα της Damanhur στη βόρεια Ιταλία

Food & Travel Η μυστικιστική οικοκοινότητα της Damanhur στη βόρεια Ιταλία

14.3.2019
Η νοσταλγία κατοικεί στην γεύση

Food & Travel Η νοσταλγία κατοικεί στην γεύση

5.3.2019
Νεανική κουλτούρα και δημιουργικότητα στο Ντουμπάι

Food & Travel Νεανική κουλτούρα και δημιουργικότητα στο Ντουμπάι

8.2.2019
Μια ομάδα ποδοσφαίρου προσπαθεί να κρατήσει ζωντανό ένα νησί «υπό εξαφάνιση» στην Ιρλανδία

Food & Travel Μια ομάδα ποδοσφαίρου προσπαθεί να κρατήσει ζωντανό ένα νησί «υπό εξαφάνιση» στην Ιρλανδία

6.12.2018
Η οινοπαραγωγός που έβαλε τους αμπελώνες της Κίνας στην παγκόσμια λίστα

Food & Travel Η οινοπαραγωγός που έβαλε τους αμπελώνες της Κίνας στην παγκόσμια λίστα

8.11.2018
Το μέλλον της γεύσης

Food & Travel Το μέλλον της γεύσης

5.11.2018
Ψαρεύοντας με τον σχεδιαστή μόδας John Rocha

Food & Travel Ψαρεύοντας με τον σχεδιαστή μόδας John Rocha

8.10.2018
Μέσα στην τριανταφυλλένια κοιλάδα της Βουλγαρίας

Food & Travel Μέσα στην τριανταφυλλένια κοιλάδα της Βουλγαρίας

13.9.2018
Αθάνατη Βενετία: μοσχάρι Καρπάτσιο και κοκτέιλ Μπελίνι στο Harry’s Bar

Food & Travel Αθάνατη Βενετία: μοσχάρι Καρπάτσιο και κοκτέιλ Μπελίνι στο Harry’s Bar

8.8.2018