Lifo Talks

Ψωμί με χαρουπάλευρο και καρύδια, από τον σεφ Νίκο Καραθάνο

Από τη Μερόπη Κοκκίνη και τον Πάρι Ταβιτιάν

Ο Νίκος Καραθάνος φτιάχνει ψωμί με χαρουπάλευρο και καρύδια:

 

Υλικά

720 γρ. αλεύρι λευκό μαλακό

160 γρ. χαρουπάλευρο

520 γρ. νερό

64 γρ. ελαιόλαδο

16 γρ. νωπή μαγιά

160 γρ. καρύδια

16 γρ. αλάτι

 

Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε το χαρουπάλευρο. Το προσθέτουμε στο μπολ με το λευκό αλεύρι. Διαλύουμε τη νωπή μαγιά με χλιαρό νερό. Ρίχνουμε τη μαγιά στο μείγμα με το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώνουμε περίπου 5 λεπτά μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά.

 

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε. Αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια και ζυμώνουμε... περίπου 20 λεπτά ̶ το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει. Προσθέτουμε το αλάτι στα καρύδια και αλέθουμε. Προσθέτουμε τα καρύδια στο ζυμάρι. Ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα καρύδια σε αυτό.

 

Λαδώνουμε το ταψί μας. Δίνουμε στη ζύμη μας το σχήμα που θέλουμε. Τη λαδώνουμε και την τοποθετούμε στο ταψί. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 45 λεπτά. Ψήνουμε στους 210 βαθμούς Κελσίου 30-35 λεπτά περίπου.

Τα γυρίσματα έγιναν στην κουζίνα του εστιατορίου COOKOOVAYA - Χατζηγιάννη Μέξη 2, Χίλτον, Αθήνα, 210 7235005

Ακολουθήστε τον Νίκο Καραθάνο στο instagram: @nikos_karathanos 

Lifo Talks

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Όταν επισκεφθήκαμε την Άλκη Ζέη στο διαμέρισμα της στη Λεωφόρο Αλεξάνδρας

Lifo Talks Όταν επισκεφθήκαμε την Άλκη Ζέη στο διαμέρισμα της στη Λεωφόρο Αλεξάνδρας

28.2.2020
Η Άλκη Ζέη δεν μπόρεσε να ξαναμπεί στην κουζίνα όπου έγραψε «Το καπλάνι της βιτρίνας»

Lifo Talks Η Άλκη Ζέη δεν μπόρεσε να ξαναμπεί στην κουζίνα όπου έγραψε «Το καπλάνι της βιτρίνας»

28.2.2020
Σοφία Σεϊρλή: «Δώδεκα και μισή. Γρήγορα πέρασεν η ώρα»

Lifo Talks Σοφία Σεϊρλή: «Δώδεκα και μισή. Γρήγορα πέρασεν η ώρα»

25.12.2019
Twinsanity: Ο Γιάννης και ο Ρέι μπορεί ως δίδυμοι να μοιάζουν μεταξύ τους, όμως η ραπ τους δεν μοιάζει με καμία άλλη

Lifo Talks Twinsanity: Ο Γιάννης και ο Ρέι μπορεί ως δίδυμοι να μοιάζουν μεταξύ τους, όμως η ραπ τους δεν μοιάζει με καμία άλλη

17.12.2019
Η ηθοποιός Μαρία Κίτσου διαβάζει μια ερωτική επιστολή της Πηνελόπης Δέλτα προς τον Ίωνα Δραγούμη

Lifo Talks Η ηθοποιός Μαρία Κίτσου διαβάζει μια ερωτική επιστολή της Πηνελόπης Δέλτα προς τον Ίωνα Δραγούμη

11.12.2019
Δημήτρης Κίτσος: «Θυμάμαι που τάιζα τα άλογα ζάχαρη»

Lifo Talks Δημήτρης Κίτσος: «Θυμάμαι που τάιζα τα άλογα ζάχαρη»

30.11.2019
Κώστας Καζάκος: «Θα μείνω πάντα ιδανικός κι ανάξιος εραστής»

Lifo Talks Κώστας Καζάκος: «Θα μείνω πάντα ιδανικός κι ανάξιος εραστής»

28.11.2019
Οι Αθηναίοι της LiFO στο Μουσείο Μπενάκη: Θάνος Σαμαράς

Lifo Talks Οι Αθηναίοι της LiFO στο Μουσείο Μπενάκη: Θάνος Σαμαράς

27.11.2019
Οι Αθηναίοι της LiFO απόψε στο Μουσείο Μπενάκη

Lifo Talks Οι Αθηναίοι της LiFO απόψε στο Μουσείο Μπενάκη

27.11.2019
Οι Αθηναίοι της LiFO στο Μουσείο Μπενακη: Σταύρος Θεοδωράκης

Lifo Talks Οι Αθηναίοι της LiFO στο Μουσείο Μπενακη: Σταύρος Θεοδωράκης

25.11.2019
Οι Αθηναίοι της LiFO στο Μουσείο Μπενάκη: Saske

Lifo Talks Οι Αθηναίοι της LiFO στο Μουσείο Μπενάκη: Saske

25.11.2019
Οι Αθηναίοι της LiFO στο Μουσείο Μπενάκη: Θέμις Μπαζάκα

Lifo Talks Οι Αθηναίοι της LiFO στο Μουσείο Μπενάκη: Θέμις Μπαζάκα

24.11.2019