Η Θράκη έχει καταπληκτική γαστρονομία, λόγω γεωγραφικής θέσης και πολυπολιτισμικότητας. Είναι αρχαία Θρακική κουζίνα, επηρεασμένη πλέον από την Βυζαντινή, Τουρκική, Μακεδονίτικη, Βαλκανική, Ρωσική, Ποντιακή, ακόμα και την Κεντροευρωπαϊκή. Είναι άγνωστη στους περισσότερους που ορκίζονται σε γαστρονομίες τύπου Κρήτης και Κυκλάδων που είναι σαφώς κατώτερες της Θρακιώτικης.